Beer - A legendary history

慕尼黑啤酒节正在如火如荼地展开：这是一场盛大的巴伐利亚传统文化、音乐和啤酒的盛大庆典。这个举世闻名的节日始于 1810 年，最初是一场皇家婚礼庆典，如今已发展成为每年吸引数百万游客的大型活动。啤酒本身有着悠久的历史，起源于大约 13,000 年前。几个世纪以来，啤酒一直被视为饮料和食物。在中世纪，甚至连孩子都会喝啤酒，因为啤酒比水含有更多的营养成分，细菌也更少。新鲜酿造的啤酒非常容易消化，几乎不含酒精，酒精只会在发酵过程中逐渐产生。几百年前，人们喝啤酒不是为了喝醉，而是为了健康。直到今天，大多数啤酒仍然是按照 1516 年的德国纯度法酿造的。

在以下时间线中了解更多有关啤酒的历史。

1918年3月4日

德国啤酒纯度法首次在巴伐利亚州议会会议记录中被提及。根据1516年的法令，啤酒只能含有啤酒花、麦芽、酵母和水。麦芽是麦芽发酵的产物，即谷物经过短暂发芽并再次干燥。这一过程形成并激活了谷物中酿造啤酒所必需的酶。因此可以假设1516年的麦芽只能从大麦中获得。

1950年代

“Reinheitsgebot”（德国纯净啤酒法）这一规定在巴伐利亚州以外也十分流行。然而，这是由于进口含糖啤酒数量增加引发了许多争议。

如今

在德国，啤酒酿造的约束性法律基础不是《德国纯度法》，而是 1993 年的《临时啤酒税法》，其中也包含啤酒成分的定义。国际标准包括 EBC 标准 9.9.2，用于通过 Dumas 法测定蛋白质含量。啤酒中的蛋白质含量可以使用专用的 N/蛋白质分析仪测定，例如使用 Elementar 的 rapid MAX N exceed.
现代啤酒厂按照最高的卫生标准生产啤酒。设备精确控制和监控酿造过程和原材料的加工。然而，酿造的原则并没有改变：啤酒是按照《德国纯净法》酿造的。

据估计，全世界有 10,000 到 15,000 个啤酒品牌和大约 100 种啤酒风格。尽管美国和意大利等国家在过去 10 年里已经大大赶上，但德国的品牌多样性仍然最高。