打击蜂蜜造假：欧洲标准化委员会发布蜂蜜真实性检测新标准

为打击蜂蜜造假迈出重要一步，欧洲标准化委员会（CEN和CENELEC）发布了一种检测掺假的新方法。新标准EN 17958:2024专注于通过液相色谱-同位素比质谱法（LC-IRMS）测定不同糖类（果糖、葡萄糖、二糖和三糖）的δ¹³C值。

新标准的重要意义

蜂蜜造假问题日益普遍，常涉及添加廉价糖类或糖浆，这不仅威胁了消费者的信任，还危及了真正蜂蜜生产者的生计。传统检测方法主要通过AOAC 998.12标准下的EA-IRMS技术识别来源于C4植物（如玉米糖浆）的糖类。
而新的LC-IRMS方法扩展了检测范围，能够锁定来源于C3植物（如甜菜糖或其他来源）的糖类，这些糖类在旧方法下更难检测。